法式焦糖杏仁饼干

作者： 厨香密封罐

参考《饼干与酥饼》

用料

• 低筋面粉 125g
• 黄油 60g
• 杏仁片 70g
• 糖粉 30g
• 蛋黄 1个
• 鲜奶油 50ml
• 细砂糖 75g
• 麦芽糖 25g
• 蜂蜜 25g

法式焦糖杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

黄油，鸡蛋回温，烤盘铺烘焙纸

步骤 2

黄油软化，加糖打发至颜色变白，体积略膨胀

步骤 3

分次加蛋黄拌匀

步骤 4

筛入低粉，用橡皮刮刀切拌，放入保鲜袋，揉圆按扁，冷藏1h

步骤 5

面饼擀开，铺满烤盘，用叉子在底部戳洞

步骤 6

烤箱预热，中层，上下火180度，12min

步骤 7

鲜奶油、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、黄油入锅，小火搅拌加热拌匀

步骤 8

转中火煮至115度，熄火加入杏仁片用木勺轻轻拌开

步骤 9

焦糖浆倒入冷却的饼干底，用刮刀推匀

步骤 10

烤箱预热，中层，上下火180度，中层，15min

步骤 11

稍冷却至不烫手，脱模切块食用

菜谱创建时间：2012-07-11 19:13:24