鱼头豆腐汤

作者： 雨鸾

用料

• 草鱼头 一个
• 豆腐 一块
• 葱段
• 姜片
• 香菜
• 盐
• 胡椒粉

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头去鳞去腮，清洗干净

步骤 2

豆腐用清水冲一下，切成小块

步骤 3

锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味

步骤 4

然后用笊篱捞出放盘子里备用

步骤 5

鱼头用刀劈开，冲净血沫

步骤 6

锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味

步骤 7

放入鱼头

步骤 8

一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

步骤 9

放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开

步骤 10

水开后撇去浮沫

步骤 11

放入豆腐

步骤 12

然后改小火慢慢的熬

步骤 13

汤熬好以后，加适量盐

步骤 14

加少许胡椒粉

步骤 15

最后撒入香菜段出锅即可

菜谱创建时间：2012-07-12 15:14:08