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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切成约1.5厘米见方的小块,用一小勺盐兑成盐水,浸泡30分钟左右(这一步能使做出的豆腐嫩而不烂)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大勺郫县豆瓣剁细,生姜切细大蒜切片、小葱切成小段或葱花

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热放油,比平时炒素菜的油稍多放一点,烧到5-6成

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花椒爆锅后下肉末炒到散籽发白

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入剁好的郫县豆瓣,炒出红油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜片炒出香味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一小碗水约300毫升左右烧开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入沥干水分的豆腐,依次放入2小勺酱油、一点白糖、约1/勺的盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火烧4-5分钟使豆腐入味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一小勺淀粉兑成水淀粉,顺着锅边倒入勾芡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火马上放入葱段,一点味精

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铲入碗中,用1/4勺的花椒面均匀的撒在面上(突出麻味,一定要最后撒在面上)

麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐块不要切太大,大了不易入味 2.汤汁不能太少,太少了豆腐不滋润 3.最后一定要撒一点花椒面在上面,这样才能突出麻味,如果先放,麻味就出不来 4.开始一定要把豆腐用盐水泡一下,这样不会煮懒、煮老

菜谱创建时间:2012-07-11 19:43:50
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