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香辣爆螺狮的做法
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香辣爆螺狮

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

香辣爆螺狮的用料

香辣爆螺狮的做法步骤

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步骤 1

买回来的新鲜螺狮放在清水里,淋入几滴食用油,放在一边浸泡1小时,让螺狮吐出泥沙,用清水冲洗干净

步骤 2

青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段,生姜切成片切成丝,豆瓣酱剁碎

步骤 3

锅里放入适量食用油,放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱

步骤 4

用铲子翻炒至出香味,豆瓣酱出红油

步骤 5

处理干净的螺狮放入锅中

步骤 6

用铲子快速大火爆炒2分钟

步骤 7

烹入1勺料酒

步骤 8

加入适量清水,没过螺狮表面

步骤 9

盖好锅盖,大火焖煮5分钟,让螺狮熟透

步骤 10

煮熟的螺狮,锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片,所称为“螺盖

步骤 11

放入1/2茶匙食盐

步骤 12

撒入青蒜苗段,沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋,搅拌均匀即可

香辣爆螺狮的小贴士

1.菜场里卖的螺狮,都是商家剪好的,买回的螺狮要用清水浸泡一会,淋入几滴食用油有利于螺狮吐出泥沙。 2.炒螺狮要用大火爆炒,螺蛳身体还没来得及收缩已被烫熟,炒好的螺肉特别嫩,食用时容易嘬出。 3.最好加入适量水焖煮一会,让螺狮熟透,食用更安全。 4.出锅前加入一点山西老陈醋,可以杀菌消毒,也可增香。 5.螺狮性寒不可多食,尤其是有寒性胃病,消化不良的人更要注意,炒制时加入一点生姜可以去寒。

菜谱创建时间:2012-03-27 14:21:41
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