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金针云耳蒸滑鸡的做法
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金针云耳蒸滑鸡

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书
十五分钟蒸出美味健康经典粤菜 在多数老派的粤菜馆都可以点到“冬菇蒸滑鸡”、“金针云耳蒸滑鸡”这样的传统菜式,连外卖的快餐店里也有冬菇滑鸡饭,可见是很家常很普及的菜,这是广东的孩子们熟悉的妈妈婆婆邻里乡情的味道。 虽是道家常菜但要做到鸡入味,又滑嫩而又不水汪汪却也不是那么简单是有要诀的。最主要是若掌握了要领,是很快手的菜----上班族的福音

用料

金针云耳蒸滑鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金针,木耳泡发后去掉硬根和蒂,同时红枣也泡开,去核切粗丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡块,木耳撕小朵,金针,生姜丝,红枣丝一起用盐,生抽,一点蚝油,一小勺糖,麻油一勺,一大勺或一大勺半生粉抓捏均匀,腌四十分钟到一小时。喜欢胡椒粉的自己加点,我不喜欢没加

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌一小时后取个大平盘子,半张荷叶一半垫盘底,留一半盖面,将腌好的鸡尽量平铺在盘中,不要用深碗鸡叠加太厚。如果是酒店,会用不锈钢大盘子或用铜盘

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进蒸锅,将另一半荷叶盖上遮住盘子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火蒸15分钟,再焖几分钟就可以了,根据鸡多少和摆放的厚度可以适当增减几分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后的荷叶很容易就可以撕掉后撤去

菜谱创建时间:2012-03-26 01:25:25
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