麻辣泡椒带鱼

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 鱼带鱼一条
• 泡椒 随意
• 蒜 5-6瓣
• 大葱 5克
• 姜 3克
• 青红美人椒 各1个
• 干辣椒 随意
• 花椒 随意
• 植物油
• 醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 1大
• 料酒 1大勺
• 水 150ML
• 辣椒油 1小勺
• 花椒油 少量
• 盐
• 鸡精

麻辣泡椒带鱼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液

步骤 2

锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸

步骤 3

将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出

步骤 4

葱切圈、姜和蒜切片

步骤 5

干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁

步骤 6

锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段

步骤 7

加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香

步骤 8

再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右

步骤 9

待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅

麻辣泡椒带鱼的小贴士

鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。 炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。 调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！

菜谱创建时间：2012-03-26 01:47:24