五味卤豆

作者： 梅依旧

原本平凡无奇的五种食材，搭配在一起，色彩十分丰富诱人，营养美味，更多的是增添了很多健康元素。 五味，泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。佛家也有五味，它从浓淡中来，又回到浓淡中去，五味的浓淡论所被得益的浅深。

用料

• 鲜豌豆 300克
• 黑玉米 1根
• 黄玉米 1根
• 花生 100克
• 干蚕豆 150克
• 黄豆 50克
• 花椒
• 八角
• 干辣椒
• 盐

五味卤豆的做法步骤

步骤 1

干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，花生、黄豆浸泡12小时

步骤 2

大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15分钟

步骤 3

黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒

步骤 4

将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟

步骤 5

放入煮过的蚕豆、黄豆、花生，再放入黑玉米、黄玉米、豌豆粒

步骤 6

转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟

步骤 7

最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可

五味卤豆的小贴士

1、浸泡1天后再食用，各种香料的味道会充分渗入原料中，吃起来会更加有味道。 2、可以根据不同地方或时节，用干蚕豆新鲜蚕豆都可以。

菜谱创建时间：2012-03-25 15:12:32