紫薯沙拉面包条的做法

紫薯沙拉面包条

作者: 居然
居然
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用料1 

用料2 

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  • 酵母先倒入水中溶解

  • 再和面包材料(除黄油以外)融合

  • 搅拌成面团

  • 直到面团能拉出粗糙的筋道,加入黄油(我家刚好黄油用完了,用猪油代替,效果貌似没多大区别)

  • 一起揉

  • 直到面团能拉出透明的薄膜,即为扩展阶段

  • 揉好的面团放在容器里,发酵,30度室温大约需要50分钟左右

  • 计划好是需要两根紫薯的, 到用的时候发现紫薯也不够了,只剩最后一根,勉强够用,切块,上笼蒸熟

  • 压成泥

  • 加入奶粉

  • 加入糖

  • 拌均匀待用

  • 面团发酵到两倍大的时候排气

  • 分成六个剂子,揉圆,静置15分钟

  • 面包压扁

  • 包入紫薯馅

  • 挤入一排沙拉酱

  • 卷起,整形,全部这样包好

  • 在面包体面用手指随意的点缀一些紫薯馅,有点儿颜色,面团看起来更丰富

  • 把面包置于38度室温,85%的湿度环境中发酵,我用烤箱,加一盘开水。发酵40分钟即可

  • 发酵到2-2.5倍大的面团取出,烤箱预热185度,面团表面刷一层蛋液

  • 挤上沙拉酱

  • 面包放入烤箱,185度,烤十五分钟即可

菜谱创建时间:2012-03-23 23:13:05
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