杂粮面包

作者： 面包朋福东

不知道大家喜欢什么类型的面包，面包的品种很多，我一般吃面包都是法式，欧式占的多一点，可能是我油腻的面包吃多了，或者自己害怕自己长胖的原因，导致自己喜欢吃欧式类的面包。我喜欢的面包房也是那种欧式风格的，软质的面包少一点的那种，可是这种面包房在中国并不好生存。可能适应那种面包的人比较少，除非是在国外呆过或者国外人，会喜欢这种的面包，我喜欢这种面包并不是指这种面包给人带来健康或者营养，其实我喜欢这种面包的质感，很有感觉，不是能用语言可以表达的。可能我今天做的这种面包可能很多喜欢吃主食面包的人感觉不是很好。可能在中国大部分人是可以接受的。

用料

• 高筋面粉 260克
• 杂粮颗粒 30克
• 可可粉 10克
• 红糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 30克
• 水 160克±
• 黄油 30克
• 火腿片 适量
• 杂粮颗粒 适量
• 沙拉酱 适量

杂粮面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右

步骤 2

分割成60克一个滚圆松弛20分钟左右

步骤 3

将面团滚圆刷蛋清沾上杂粮颗粒

步骤 4

放入烤盘以温度30℃发酵40分钟左右

步骤 5

发酵至原体积的2.5倍大左右

步骤 6

在杂粮面包上放入一块三角形火腿片

步骤 7

在表面挤上沙拉酱

步骤 8

以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-23 23:37:22