小山蛋糕卷

作者： 云朵朵

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 120克
• 白砂糖 15+65克
• 蜂蜜 30克
• 蛋白 160克
• 黄油 15克
• 牛奶 35克

小山蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量蛋白

步骤 2

称量蛋黄

步骤 3

蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度

步骤 4

蛋白加65克糖打至中性发泡状态

步骤 5

蛋黄加入15克糖混合，将蜂蜜倒入，搅拌至蛋糊变白

步骤 6

在蛋黄糊中加入一半蛋白糊，混合均匀

步骤 7

加入过筛的低粉轻轻混合，再与剩余的蛋白糊混合均匀

步骤 8

分次倒入融化的牛奶黄油混合

步骤 9

烤箱预热180度烤约15分钟

步骤 10

晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起

菜谱创建时间：2012-03-23 23:51:19