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菠萝芯酸辣带子的做法
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菠萝芯酸辣带子

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作者: 戏戏
戏戏

菠萝芯酸辣带子的用料

菠萝芯酸辣带子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材,菠萝芯是取自菠萝中间的硬梗,区别于果肉的甜软糯,菠萝芯本身味道不明显,但口感很爽脆,将菠萝当成零食时,可以将菠萝芯单独留下,跟我做这道充满热带风情的海鲜菜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带子用刀撬开外壳,外壳一半丢弃,一半留用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理出带子的肠子和黑色围边

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净外壳,将处理好的带子放回到壳内备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红葱去掉外层的枯皮,用刀切成碎丁,红辣椒也切成细丁,菠萝芯也切成细丁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三丁放入碗内,加入蒜蓉混合,调入盐、生抽、鱼露、白糖、食用油拌匀成酱汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把调好的酱汁淋到处理好的带子上,腌制5分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后送入上汽蒸锅蒸3分钟即可

菠萝芯酸辣带子的小贴士

这里用的是地菠萝(俗称凤梨)中间那条硬芯,并非是树菠萝,树菠萝与地菠萝的区别在于,一个长在树上,一个长在地下,风味也不尽相同,树菠萝甜得发腻,地菠萝却酸甜爽口。 切记把地菠萝当成水果食用时,削皮之后,一定要记得把表面的黑结子去除干净,这些黑结子使人容易过敏;另外,菠萝的果肉需要放在盐水中浸泡片刻才能食用,这可以减少菠萝对人体的刺激,并可以增加甜度。 蒸带子的时间不宜太长,时间太长,带子会严重缩水并且影响口感,所以一定要用旺火快蒸。 带子的肠子裙边要整理干净,以免沙子嗑口。 红葱长得很像小洋葱,属于洋葱家族的一个变种,甜味较足,清香并有少许辛辣味,是东南亚食谱中不可或缺的调料之一。 鱼露兼具盐、醋、糖、酱油之味,并且有很明显的海洋气息,也是东南亚食谱中必不可少的重要调料,与肉类、海鲜搭配,有画龙点睛之妙,一般在大型超市的进口食品柜都可以买得到。

菜谱创建时间:2012-03-24 00:14:56
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