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松露巧克力的做法
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松露巧克力

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作者: 秋凉
秋凉

松露巧克力的用料

松露巧克力的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油煮沸后,从火上取下来,加入巧克力(如果是大块的巧克力要事先切碎,越碎就越好融化)用打蛋器搅拌混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入朗姆酒混合均匀(如果不喜欢酒味也可以不加或少加)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2中的盆置于冰水中,一边冷却一边用勺子慢慢搅拌混合,直到变得有一定的粘度、易于操作的硬度(也可搅拌顺滑后放入冰箱至一定的硬度取出)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两个勺子将步骤3的巧克力分成球形,用手稍整形(不必特别圆)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后置于垫有烤焙纸的盘上,放入冰箱冷却至凝固

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将用于表面涂层的巧克力置于开水上融化,然后冷却到和手心差不多的温度,用叉子将凝固后的巧克力球置于其中,转动,滚匀后,控掉多余的巧克力

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入铺有可可粉的盘中,转动使其沾满可可粉即可

松露巧克力的小贴士

1.隔水融化巧克力时温度不要太高,60度左右即可,太高会影响巧克力的品质,也会使巧克力结块; 2.表面涂层的巧克力液不能温度太高,否则会使巧克力软心融化,口感层次不佳,如果温度太低的话又会使巧克力液太厚重。

菜谱创建时间:2012-03-24 14:25:00
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