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鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法
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鸡汤煨藜麦豆腐丸子

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的用料

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藜麦放小碗里,加入适量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌几次沥掉水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅内放入足量冷水,大火烧至锅里发出响声,洗净的藜麦放入锅中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花,用漏勺将藜麦沥水捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉近看看,煮好的藜麦就是如图所示的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老豆腐放入碗中,用擀面杖压制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把老豆腐捣压成豆腐泥

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪后腿肉先用刀切成薄片,再剁成末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉末放入豆腐泥中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使三种食材搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中加入适量食盐

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱洗净切成葱花

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱花放入碗中,并淋入几滴芝麻香油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子朝一个方向搅拌,使食材与调味料混合均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手用少量冷水蘸湿,抓取少量调好的豆腐馅在手心里

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把右手竖立,弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出,把豆腐酱重新放回手掌心,反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有做好的豆腐丸子

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子舀入适量鸡汤

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盘子放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制8分钟,至豆腐丸子熟

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下,控水捞出

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中,舀入鸡汤即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下一半选择了油炸的方式,尝试一下不同口感~锅里放入适量食用油,大火烧至七八成热,放入做好的豆腐丸子炸制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至豆腐丸子表面呈金黄色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控油捞出

鸡汤煨藜麦豆腐丸子的小贴士

1.制作豆腐丸子最好选用老豆腐,水分少口感紧实,压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。 2.这款豆腐丸子我加入了一点粗粮——藜麦,也可以加入其他杂粮或不加。 3.加入少量肉末,肉末可以增加豆腐泥的粘性,使丸子不松散,且动物蛋白和植物蛋白相结合,营养更丰富,口感更鲜美。

菜谱创建时间:2012-03-24 14:34:41
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