蒸藕泥

作者： 红姨食坊

打破一下常规的食用方法，采用蒸藕泥的方式来食用藕，软糯清香，加入适量肉末吃起来香儿不腻，口感更加丰富；山药的加入，更加的软绵细腻。蒸藕泥，具有很好的补中益气，健脾养胃的作用，老幼皆宜，只要把材料处理好，只用短短的4分钟，这道软糯可口，香而不腻的蒸藕泥就可出现在您家餐桌上。

用料

• 淮山药 1根
• 莲藕 1节
• 五花肉 150克
• 葱姜末 适量
• 香葱 少许
• 白糖
• 盐
• 料酒
• 香油

蒸藕泥的做法步骤

步骤 1

将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）

步骤 2

莲藕与淮山药切碎

步骤 3

剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

步骤 4

将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

步骤 5

葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

步骤 6

用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

步骤 7

剁好的藕与山药泥与肉末放在一起

步骤 8

顺着一个方向搅拌均匀

步骤 9

将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平

步骤 10

用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

步骤 11

盖上保鲜膜，用牙签插几个孔

步骤 12

将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

步骤 1

莲藕去皮小秘诀：如果用刀削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~

蒸藕泥的小贴士

1.做藕泥最好选用七孔的藕，这样做出来的藕泥比较软糯。 2.藕泥和肉末一定要剁的很细，这样口感才更加细腻。 3.调制完藕泥后要加入适量水，不然做出的藕泥比较干，口感不好。 4.一定要采用耐高温容器，否则骤冷骤热的容易爆裂，我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。 5.烹制的时间一定要控制好，根据用量的多少酌情更改时间。 6.如果家中没有微波炉，也可用蒸的方式，蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

菜谱创建时间：2012-03-24 15:08:55