用APP打开
【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼

2.1万人浏览 2699人收藏 21人做过
APP中查看更多做法
作者: Amanda曼达
Amanda曼达
鳕鱼肉质细嫩,熟后易散,是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉,吃起来鱼肉滑嫩,又鲜又辣,跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化,鲜香四溢,真是怎么吃都吃不厌。 我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法,就是把鳕鱼装盘密封起来,放进烤箱焗烤。这样鱼肉所在的密闭空间中会产生蒸汽,加上外部的热度一起把鱼蒸熟——其实严格说起来应该叫剁椒焗鳕鱼。同理,很多需要盖上锅盖料理的菜式都可以用烤箱,像是红烧,焖煮,甚至炖汤。

用料

【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

烤箱预热180°C,鳕鱼洗净擦干放在盘中,豆豉切碎,姜切丝,葱和香菜切碎

步骤 2

将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上

步骤 3

用锡纸将盘子密封起来

步骤 4

鳕鱼入烤箱烤制12-15分钟,取出来先不要撕开锡纸,等待5分钟后再打开

步骤 5

拣去姜丝,将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上,小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可

【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼的小贴士

1.剁椒和干豆豉都很咸所以不用加盐,口味比较重的可以放一点生抽 2.锡纸要将盘子完全密封,不要留有空隙,防止鱼肉变干 3.在烤箱中料理任何肉类或是鱼类海鲜都一定要预热 4.从烤箱中取出后先捂一会儿再打开,起到虚蒸的作用,也能让鱼肉更嫩

菜谱创建时间:2012-03-23 22:00:31
换个做法