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香辣旱蒸板鸭的做法
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香辣旱蒸板鸭

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Nicole的生活书
这板鸭我是不懂怎么做的,所以全程观战,看我妈来做。鸭的皮下脂肪一般比较厚,所以先干炒,将脂肪全部炒出来,然后再上锅隔水旱蒸,不加一滴水。蒸出来的鸭肉油光锃亮,由于油水经过炒和蒸,已经全部出来了,剩下的鸭肉呈酱红色,肉质特别紧实。 刚开始吃的时候,不觉得有什么特别,甚至会觉得肉有点儿干,有点儿硬,但是细细品味,真是越嚼越香。咸香、微辣,那种干香四溢的滋味,会让人久久回味…

用料

香辣旱蒸板鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板鸭用提前用清水浸泡,去掉表面的浮盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡后的板鸭洗净,沥干水分待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所需配料,姜去皮、切片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出,将炒出的鸭油倒出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉中加入配料,加入少许生抽,继续翻炒几分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉盛出,沥干油分,放入一个干净的盘子,配料盛出放在鸭肉上,盘子放入微波可用蒸笼

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水起锅,微波中高火加热25分钟即可

香辣旱蒸板鸭的小贴士

1.板鸭属于腊味,腌制时表面会有浮盐,烹制之前浸水将盐分洗去; 2.鸭肉放入锅中,要中小火慢慢翻炒,将鸭油炒出; 3.鸭肉已经非常咸,不需要再加味重的调味品; 4.生抽只需要一点点,起到提鲜的作用即可。

菜谱创建时间:2012-03-24 17:49:11
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