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海苔烧饼的做法
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海苔烧饼

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作者: 木棉
木棉

海苔烧饼的用料

海苔烧饼的做法步骤

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步骤 1

将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成100克/个的面团放入冷冻室

步骤 2

储藏,下次使用时提前拿出解冻后即可,也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏,待解冻后再使用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀,接着放入老面、水和油和成光滑的面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆上封上一层保鲜膜,松弛10分钟即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮,均匀的撒上海苔松

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着折叠成3折

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次擀好后,盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次处理好后,放入烤盘发酵40分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉

海苔烧饼的小贴士

海苔烧饼要尽量用老面来制作,这样口感有股很天然的麦香味,是单纯用酵母所无法带来的 和面时,酵母和食盐要分开放入,不要直接接触,食盐会杀死酵母 加入白糖有助于面团的发酵,在最后的烤焙时也可以更好的上色,而且口感也更好 做为老面使用的面团,必须是经过发酵后的面团(可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团,等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内,下一次使用时提前拿出解冻后即可使用)

菜谱创建时间:2012-03-24 18:13:10
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