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木糖醇蛋糕的做法
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木糖醇蛋糕

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作者: 秋凉
秋凉
今天做的这款蛋糕是全蛋法,也就是海绵蛋糕。用木糖醇代替白砂糖,用杏仁露代替了牛奶,并加了玉米面和杏仁粉,我因为要做生日蛋糕的底和夹层,所以做成六寸模,如果平时吃的话做成小纸杯蛋糕会更好一点,吃起来会比较方便。

用料

木糖醇蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用;杏仁露和色拉油放在一个碗中备用

步骤 2

将鸡蛋打入盆中搅散

步骤 3

边搅边将木糖醇粉倒入盆中,隔水加热到四、五十度左右关火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落

步骤 4

加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀

步骤 5

取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀

步骤 6

将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,轻震几下,震出汽泡

步骤 7

烤箱预热,倒数第二层,170度,35分钟

木糖醇蛋糕的小贴士

1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦; 2.如果想口感更细腻可适当减少玉米面的量增加低粉的量; 3.全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧; 4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。

菜谱创建时间:2012-03-24 22:15:22
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