清蒸太阳鱼

作者： 啈冨の菋檤

最近发现一种很好吃的鱼，名字也非常好听，叫太阳鱼，太阳鱼是原产于北美地区的淡水鱼，既是观赏鱼，又是食用鱼。该鱼肉质鲜美，营养丰富，是水产滋补食品。中医认为其具有暖胃和中、平降肝阳、益肠明眼目之功效。太阳鱼的鳃盖后面，一个黑色的小圆点，叫软膜，是太阳鱼才有的一个特征，不同种的太阳鱼，膜的颜色、形状有所不同。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，但市场上卖的太阳鱼会显得普通一些，只有在阳光照射下，这些鱼儿身上才发出闪闪的莹光，五彩斑斓，非常惹人喜爱。太阳鱼肉质细嫩，而且细骨很少，用于清蒸才最能显出其本鲜味。

用料

• 太阳鱼
• 蒸鱼豉油
• 广东米酒
• 姜丝
• 葱段

清蒸太阳鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水

步骤 2

姜切片或丝、葱切段

步骤 3

将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片

步骤 4

烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟

步骤 5

取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁

步骤 6

将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的油浇在鱼身上，即可上桌

清蒸太阳鱼的小贴士

一端上桌，这些可爱的小鱼已经让家人有些迫不及待了，细细品味，果然味道极之鲜美，肉质非常细腻，比鲫鱼鲜，比鲈鱼嫩，没有那种讨厌的泥腥味。且这种鱼虽小，但细骨很少，怪不得介绍说这种鱼极为鲜美，是许多名优鱼不能相比的。

菜谱创建时间：2012-03-21 16:16:16