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天然酵母柿饼玛芬的做法
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天然酵母柿饼玛芬

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作者: 舒浛
舒浛

天然酵母柿饼玛芬的用料

天然酵母柿饼玛芬的做法步骤

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步骤 1

切成丁的柿饼,记得要切的小块一些,更容易熬煮得软一些,加上清水,大火煮开后,关小火,慢慢熬煮到柿饼丁变大变软,水份基本收干。加入味淋,开小火,熬煮到味淋基本收干。加盖保鲜膜,放凉备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油+全脂牛奶+鸡蛋,全部拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入碾成粉的红糖和细砂糖,搅拌至糖溶化——红糖易结块,事先要在砧板上用刀背全部碾成糖粉再使用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入全部的粉类,大致切拌均匀即可,不用拌得完全看不到粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入天然酵母,切拌均匀——比较难拌,但是一定要切拌至完全混合好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切成蓉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜末和柿饼酱,翻拌几下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入溶化的黄油,切拌至面糊完全吸收,做好的面糊静置半小时后再使用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,这个份量可以做十个玛芬,可以烤完一盘再烤一盘,这种面糊可以短时间静置不影响最后的烤焙状态的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度,烤盘中下层,25分钟左右至竹签测试无粘连物即可

步骤 1

砂糖+清水,熬煮至焦糖色

步骤 2

淡奶油+全脂牛奶,煮至微沸,立即加入焦糖中,这时焦糖酱会沸腾,小心被溅伤

步骤 3

加入一小撮盐,拌匀放凉即可使用

天然酵母柿饼玛芬的小贴士

1.食用时搭配焦糖酱。 2.一小撮的盐的份量,可以用水果刀的刀尖挑一些就够了; 3.焦糖酱在刚煮好的时候比较稀,放凉后会变稠,不要以刚煮好时的稀稠度判断最终的状态,这里我是用来浇淋在蛋糕表面使用的,所以我这个比例制好后的焦糖酱放凉后还稍有流动性。 4.焦糖酱中加一些盐,有提升风味的作用,使焦糖酱不是那么的甜腻。

菜谱创建时间:2012-03-23 17:35:43
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