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裸麦乡村面包的做法
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裸麦乡村面包

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作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
在家里做面包,我的首选会是吐司,其次就是乡村面包。 两款面包,所需要的原料都不复杂,最近乡村面包烤的多些。 乡村面包没有奶油的香,没有过多的甜,只有麦粉自然的香。 相比其他的面包,更容易与中式家常饭桌融合到一起。 这次烤的裸麦乡村面包,多放了些松子仁和蔓越莓。 最后2次发酵的时候,在藤篮里的裸麦粉撒多了,烤完看上去就像一块石头。

用料

裸麦乡村面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松子仁炒熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里,启动揉面团程序

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干,再揉到出膜状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒上手粉,然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜,放温暖处进行1次发酵,发酵到2-3倍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1次发酵好的面团,轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉,再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜进行2次发酵,发到2-2.5倍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2次发酵好的面团,倒扣到烤盘上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用利刀在面团顶部划十字,约8-10毫米深

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱230度预热,下层烤25-30分钟

裸麦乡村面包的小贴士

给面包划口的刀要够锋利,刀上淋些水划起来能更容易; 藤篮里撒上的裸麦粉要适量,千万别撒多了,不然烤出来就像石头。

菜谱创建时间:2012-03-21 19:37:47
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