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牛奶餐包的做法
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牛奶餐包

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牛奶餐包的用料

牛奶餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶稍微加热,大概是30度的样子(不烫手即可),然后去酵母混合,静置5分钟。其他原料(除黄油、上光用蛋液外)倒入面包机,若是用手和面同理

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶倒入面包机,然后选择发酵档(带和面与发酵)开始和面,大约20分钟后放入黄油,再继续和面20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面和至有麸质的网状结构状态,就可以停止

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成光滑的面团,发酵一个钟头

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用手掌按压排气,然后平分成10个面团,每个大约50克。用屉布覆盖松弛15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团用手掌压平成椭圆形,然后取上下各三分之一处向内对折

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用双手双掌外侧的弧度,滚动面团两端,让两端变得细一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行45分钟的最后发酵,使面团发酵至原先的两本大小

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后涂抹上蛋液,利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤

牛奶餐包的小贴士

1.若没有面包机,用手来和面,希望能够用撕拉的方式,这样会比较有效达到出膜的状态。另外,耐心是不可少的哈。 2.最后发酵时,面团体积变大,摆放时相隔远一些,避免粘连。

菜谱创建时间:2012-03-30 14:50:58
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