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迷迭香烤小羊排的做法
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迷迭香烤小羊排

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迷迭香烤小羊排的用料

迷迭香烤小羊排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把羊排肉多的那面的肥油去掉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后磨适量盐和黑胡椒,在羊排的正反两面,稍微按摩一下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把迷迭香叶子,大蒜剁碎,香菜籽稍微烤香碾碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后连同孜然和少许橄榄油一起抹在羊排正反两面,继续按摩一下,放冰箱腌制(冷藏过夜)

步骤 5

第二天准备烤羊排之前,先提前把羊排从冰箱取出恢复室温,把烤箱预热195摄氏度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一口锅子,烧烫(我腌肉的时候就放了橄榄油,所以这个步骤没放油,但是您如果喜欢也可以在锅里稍微放些油),放下羊排稍微煎至两面都sear住(先用高温把表面煎一下可以尽量锁住里面的肉汁,表皮也更香一些)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上面放烤架,羊排再放烤架上,放入预热好的烤香烤25分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后从烤箱取出,放置rest几分钟,之后再切块食用,吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去(表面有点黑黑的并不是肉烤焦了哈,而是大蒜烤焦了,正常现象哈)

迷迭香烤小羊排的小贴士

1. 根据烤箱不同,羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整(我事先稍微煎过一下,嫌麻烦也可以不用煎直接烤),总的来说无论是煎牛羊鱼排还是烤牛羊鱼排,掌握时间这件事还是只能靠熟能生巧; 2. 牛羊肉吃生一些没有关系,不比鸡肉和猪肉;我这次烤的是基本上是八九分熟至well done的程度,因为那两天我和老吴肠胃都有点不太好所以不想吃太生了;其实我们通常喜欢吃得再生一些,所以这次原以为会稍微有点干,没想到即使是well done的程度也是很湿润绵软,非常可口,所以食材的品质还是很重要啊;

菜谱创建时间:2012-07-11 16:05:18
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