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焦糖奶酪蛋糕的做法
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焦糖奶酪蛋糕

4139人浏览 349人收藏 2人做过
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作者: 简单好
简单好
22CM空心花不沾模 奶酪蛋糕是以奶油奶酪为原料经烤制或者冷藏而成的蛋糕,奶油奶酪是cream dheese译成的中文,按音译也叫芝士、起司,是一种未完全成熟的奶酪,细腻洁白,吃起来有点点发酸,非常适合用来做奶酪蛋糕。没接触烘焙之前,吃奶酪蛋糕时认为这应该是很难做的东西,等自己开烘后才发现,原来不过是只纸老虎,只要你会搅拌,基本就没有失败的机会了! 传统的奶酪蛋糕基本就用到奶酪,糖,鸡蛋。吃起来奶香浓郁,口感密实,非常甜腻,后来通过加入酸奶油,淡奶油,减少奶酪用量,打发蛋清,加面粉等达到去腻增加松软来改善口感。奶酪用量比较多的重口味蛋糕不是所有人都能接受的,却是奶酪控的大爱。俺尝试了这款焦糖奶酪蛋糕,一款口感偏扎实的焦香十足的重奶酪,目前吃到的四个人有两人喜欢,一人表示还行,另一位说不好吃,呵呵,你愿意尝试一下么?

用料

焦糖奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪回室温,隔热水加糖搅拌软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入鸡蛋,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入焦糖奶油酱,打至顺滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入朗姆酒去腥提味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,入模

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模子放入烤盘中,烤盘内加热水约1.5CM

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱下层,170度烤约60分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

插入探针,拨出时没有蛋糕糊,放在烤箱中自然冷却

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后倒扣脱模,装饰

菜谱创建时间:2012-07-11 11:49:44
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