焦糖奶酪蛋糕

作者： 简单好

22CM空心花不沾模 奶酪蛋糕是以奶油奶酪为原料经烤制或者冷藏而成的蛋糕，奶油奶酪是cream dheese译成的中文，按音译也叫芝士、起司，是一种未完全成熟的奶酪，细腻洁白，吃起来有点点发酸，非常适合用来做奶酪蛋糕。没接触烘焙之前，吃奶酪蛋糕时认为这应该是很难做的东西，等自己开烘后才发现，原来不过是只纸老虎，只要你会搅拌，基本就没有失败的机会了！ 传统的奶酪蛋糕基本就用到奶酪，糖，鸡蛋。吃起来奶香浓郁，口感密实，非常甜腻，后来通过加入酸奶油，淡奶油，减少奶酪用量，打发蛋清，加面粉等达到去腻增加松软来改善口感。奶酪用量比较多的重口味蛋糕不是所有人都能接受的，却是奶酪控的大爱。俺尝试了这款焦糖奶酪蛋糕，一款口感偏扎实的焦香十足的重奶酪，目前吃到的四个人有两人喜欢，一人表示还行，另一位说不好吃，呵呵，你愿意尝试一下么？

用料

• 奶油奶酪 500克
• 焦糖奶油酱 260克
• 朗姆酒 15克
• 玉米淀粉 50克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 3个

焦糖奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪回室温，隔热水加糖搅拌软化

步骤 2

分次加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

加入焦糖奶油酱，打至顺滑

步骤 4

加入朗姆酒去腥提味

步骤 5

筛入玉米淀粉

步骤 6

搅拌均匀，入模

步骤 7

模子放入烤盘中，烤盘内加热水约1.5CM

步骤 8

放入烤箱下层，170度烤约60分钟

步骤 9

插入探针，拨出时没有蛋糕糊，放在烤箱中自然冷却

步骤 10

放凉后倒扣脱模，装饰

菜谱创建时间：2012-07-11 11:49:44