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炉鸭丝烹掐菜的做法
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炉鸭丝烹掐菜

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作者: tony小屋
tony小屋
今天给大家推荐这道炉鸭丝烹掐菜。上次看电视,据说这还是五星级级别的菜呢。呵呵,其实就是特别简单的菜,主持人说的有模有样,因为好吃,所以是主持人故弄玄虚让人觉得很难学!只要记住那个“烹”字,每个日人都能做好这道菜。所谓“烹”,其实这里就是指急火快炒,说穿了,这是零基础的菜,每个人都可以做。 记得四个字,急火快炒!后面放入豆芽菜后一定要大火!

用料

炉鸭丝烹掐菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤鸭肉顺着纹路切成细条

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜切成小段,只用梗的部分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆芽用开水冲跑一下就浸泡在凉水里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油加入生姜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花椒和大葱丝煸炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出香味有点变色后从锅里拿出不要了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里放入鸭肉细条煸炒一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆芽大火翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上放几滴料酒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盐调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入韭菜梗再大火翻炒几下就可以出锅了

炉鸭丝烹掐菜的小贴士

1.人家说掐菜其实就是豆芽把两端掐掉,实在没有必要,最有营养的地方去掉实在可惜,所以还是保留为好,家里吃嘛; 2.鸭肉用带皮的烤鸭比较好,有点油,这样会更香,我家里有剩的鸭肉,但不是烤鸭,叫木图鸭,都是瘦肉,但其实也可以,不影响口感; 3.绿豆芽焯水或者开水冲一下是为了去除豆腥,但记得马上用凉水浸泡或者冲洗,否则就不脆了,如果你不怕豆腥干脆不用焯水; 4.韭菜叶没有放,是因为怕影响整道菜的“脆”感,所以只用韭菜梗,韭菜叶可以炒蛋啊。 5.核心点就是大火快炒!

菜谱创建时间:2012-07-12 11:39:29
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