用APP打开
脆皮排骨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

脆皮排骨

1.5万人浏览 1576人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

脆皮排骨的用料

脆皮排骨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肋排斩成独立的小块,洗净后跟冷水一起下锅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出,汤倒掉,然后将肋排在温水下冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜,拌匀,放冰箱冷藏过夜,腌制入味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两个鸡蛋打散,放入一勺面粉,并搅拌均匀,至无颗粒状即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将少量的排骨分散着放入蛋糊中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次的将排骨翻面,让排骨均匀的裹满蛋糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹起一根排骨,放在面包糠上,然后就不要再动它了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓起面包糠,然后均匀的撒在排骨上,直至面包糠将排骨全部盖住

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨,再将没有粘到的地方按着粘上面包糠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手拿起沾满面包糠的排骨,稍抖一抖,抖掉多余的面包渣,然后再放入油锅中,放进去就不要再动它了,以免掉面包糠,小火芯慢炸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至一面颜色稍黄,再翻面炸黄另一面即可,中间尽量的不要随便翻动

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控油

脆皮排骨的小贴士

1.蛋液中加少许面粉,蛋糊厚而粘,更容易挂糊,面包糠不易掉,做好后的脆皮稍厚,口感很脆味道也更香。 2.排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来,切忌多个一起,这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊,还可以收起来下次再用。 3.炸制的过程中,不要随便的翻动,只要一直用小火芯炸,底部是不会焦糊的,观察面包糠一直保持白颜色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油里,也不会影响剩下的油再利用。 4.细节决定成败,只要用心去做,操作过程中,该用筷子、用手的步骤不要乱来,才能保证手、面包糠的干静,排骨的完美。熟练后做各种脆皮就是轻而易举的事。

菜谱创建时间:2012-03-15 23:48:26
换个做法

脆皮排骨的其他做法


糖醋小排
糖醋小排
评分 8.5 1082 人做过
APP查看详细教程
菠萝古老肉
菠萝古老肉
评分 8.1 2271 人做过
APP查看详细教程
糖醋里脊
糖醋里脊
评分 8.0 19477 人做过
APP查看详细教程

蚂蚁上树
蚂蚁上树
评分 7.9 3564 人做过
APP查看详细教程
高升排骨
高升排骨
评分 8.4 1525 人做过
APP查看详细教程
红焖猪蹄
红焖猪蹄
评分 8.2 6470 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


红烧猪蹄
红烧猪蹄
评分 8.4 2062 人做过
APP查看详细教程
肉夹馍(白吉馍的制作)
肉夹馍(白吉馍的制作)
评分 8.9 3040 人做过
APP查看详细教程
白灼金针菇
白灼金针菇
评分 8.0 2431 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


赛螃蟹
赛螃蟹
评分 7.6 1113 人做过
APP查看详细教程
千层肉饼
千层肉饼
评分 8.6 1061 人做过
APP查看详细教程
自制超好吃的—蜜汁猪肉脯
自制超好吃的—蜜汁猪肉脯
评分 7.3 1436 人做过
APP查看详细教程
松软好吃的包子皮
松软好吃的包子皮
评分 8.9 2347 人做过
APP查看详细教程
冬笋香菇菜包
冬笋香菇菜包
评分 8.8 1271 人做过
APP查看详细教程
火爆肥肠
火爆肥肠
评分 7.9 1676 人做过
APP查看详细教程