轻乳酪蛋糕

作者： 馨宜DIY

用料

• 奶油奶酪 250克（正好一盒）
• 黄油 75克
• 牛奶 125克
• 蛋黄 5个
• 柠檬汁 少许（我是榨好汁，放在冰箱的冰格里，需要时化开就用的）
• 低筋面粉 32克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋白 5个
• 糖 100克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水软化

步骤 2

将它搅拌至顺滑

步骤 3

加入黄油和牛奶，继续搅拌到无颗粒

步骤 4

分次加入蛋黄，每加一个都搅拌均匀

步骤 5

筛入粉类

步骤 6

换刮刀切拌均匀

步骤 7

蛋白加点柠檬汁，分三次加入糖，打发至接近硬性发泡，就是打蛋器提起有小弯勾

步骤 8

取1/3蛋白加入奶酪蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 9

再取1/3搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀

步骤 10

水浴法，倒数第二层，150度15-20分钟，转130度再烤50-60分钟

菜谱创建时间：2012-03-15 23:24:02