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孝敬红烧肉的做法
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孝敬红烧肉

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作者: 生活如此
生活如此

孝敬红烧肉的用料

孝敬红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选取3-5层的五花肉,切成一寸见方的肉块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的肉块,凉水入锅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后小火煮5分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出肉块,将水控干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹签扎肉块的肥肉,使油脂容易渗出,扎断瘦肉纤维,不容易塞牙。别扎肉皮,难看

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扎孔后的五花肉,开水入锅,小火盖盖煮15分钟,能煮出更多的油脂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉块的水分擦干,锅中倒入一手勺的植物油,小火倒入肉块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢炒5分钟,炒出肉块多余的油脂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出肉块,倒出多余的油脂

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少油,放入30克冰糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢炒,直到炒到有泡沫。这个过程大约3分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖起泡沫后,倒入肉块,反复炒匀,使糖色均匀的包裹在肉块上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,倒入啤酒,没过肉块2-3厘米

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入生抽;红腐乳,放入葱姜片;八角;鸡精;料酒。不放盐

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火煮15分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后盖盖小火煮1.5小时

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到汤汁与肉面基本持平

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖肉的火候就是二头大;中间小。最后的15分钟改用大火收汁,要放盐,只要时间到15分钟,汤汁低于肉面就可以了。不一定收尽汤汁

孝敬红烧肉的小贴士

特点是:不油腻;不塞牙

菜谱创建时间:2012-07-12 16:17:51
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