孝敬红烧肉的做法

孝敬红烧肉

作者: 生活如此
生活如此
打开 APP 收藏菜谱

孝敬红烧肉的用料  

孝敬红烧肉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 选取3-5层的五花肉,切成一寸见方的肉块

  • 切好的肉块,凉水入锅

  • 水开后小火煮5分钟

  • 捞出肉块,将水控干

  • 用竹签扎肉块的肥肉,使油脂容易渗出,扎断瘦肉纤维,不容易塞牙。别扎肉皮,难看

  • 扎孔后的五花肉,开水入锅,小火盖盖煮15分钟,能煮出更多的油脂

  • 将肉块的水分擦干,锅中倒入一手勺的植物油,小火倒入肉块

  • 慢炒5分钟,炒出肉块多余的油脂

  • 盛出肉块,倒出多余的油脂

  • 锅中放少油,放入30克冰糖

  • 小火慢炒,直到炒到有泡沫。这个过程大约3分钟

  • 冰糖起泡沫后,倒入肉块,反复炒匀,使糖色均匀的包裹在肉块上

  • 然后,倒入啤酒,没过肉块2-3厘米

  • 调入生抽;红腐乳,放入葱姜片;八角;鸡精;料酒。不放盐

  • 先大火煮15分钟

  • 然后盖盖小火煮1.5小时

  • 直到汤汁与肉面基本持平

  • 炖肉的火候就是二头大;中间小。最后的15分钟改用大火收汁,要放盐,只要时间到15分钟,汤汁低于肉面就可以了。不一定收尽汤汁

孝敬红烧肉的小贴士

特点是:不油腻;不塞牙

菜谱创建时间:2012-07-12 16:17:51

孝敬红烧肉的其他做法

作者的其他菜谱