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东坡肉的做法
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东坡肉

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作者: 生活如此
生活如此

东坡肉的用料

东坡肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉,不要选择太厚的,要选薄肉,大约二指节的厚度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净后,进行第一次刮毛,目的有二个,第一是去毛,第二是将猪皮的油脂刮干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉凉水就要入锅,能彻底焯出血水和异味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水要等水开后,焯足5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后的五花肉,用凉水冲净血沫

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后第二次刮皮和去毛,这样做出来的肉皮,才光亮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过一次焯水;二次去毛之后,五花肉再次开水之后入锅煮1小时,可煮出大部分油脂。放上葱姜;料酒少许

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮后的五花肉,用干布擦去肉皮表面的水分,趁热在肉皮上面,涂抹一层生抽

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮凃完酱油后,一定要等晾干,有条件可以放一夜,或擦干,在平底锅中放少油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4成热时,放入肉皮朝下煎炸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了防止油煎,可盖上锅盖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的肉块

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

修去不整齐的毛边,切成5厘米见方的大方块

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照以下比例准备:每500克肉,白糖30克;生抽30克;红腐乳1块;黄酒90克

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,放入白糖

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制起泡

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黄酒,关火

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的糖色,倒在碗中备用

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一砂锅,铺上葱姜

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮朝下码好肉块

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炒好的糖色;生抽

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充清水,没过肉块

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,小火炖制2小时

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

东坡肉炖制好以后,上桌前,放入小碗中

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上汤汁

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸30分钟,即可上桌

菜谱创建时间:2012-07-13 15:32:56
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