过江豆腐的做法

过江豆腐

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

过江豆腐的用料  

过江豆腐的做法步骤

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  • 准备主料

  • 配料备好

  • 豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份

  • 洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用

  • 打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头(洋葱留1/3)

  • 然后倒入泡椒水

  • 淋入大喜大鲜味汁

  • 加入生抽、老抽、盐

  • 倒入豆腐和青豆炒匀

  • 盖上锅盖,煮5分钟

  • 煮至青豆软绵、豆腐上色入味

  • 放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可

过江豆腐的小贴士

1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。
2、老抽可放可不放,主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。

菜谱创建时间:2012-07-13 13:53:54
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