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黄豆小鱼干的做法
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黄豆小鱼干

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

黄豆小鱼干的用料

黄豆小鱼干的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小鱼泡上二十分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄豆泡上三个小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄豆凉油下锅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢慢的煎炸

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的黄豆捞出来备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅中剩余的底油,将花椒和干辣椒放入里面煸炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下入切好的姜丝煸炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒出香味后下入泡好的小鱼

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒几下后加入适量的料酒和老抽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入少量的糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒几下,大火收干,加入炸好的黄豆和葱段

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合后装入盘中

黄豆小鱼干的小贴士

1.黄豆一定要浸泡三个小时以上,如果能泡一晚上最好,这样黄豆更容易成熟; 2.炸黄豆一定要凉油下锅,小火慢慢炒制,炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅; 3.小鱼干泡的时间以鱼的大小不同,泡过的鱼不仅盐份少些,而且熟得更快些; 4.调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒,加入料酒,生抽和糖是为了鱼干去腥,增色和减少盐分,但最后需要大火将汁收干; 5.锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合,这样能保持黄豆的酥脆。

菜谱创建时间:2012-03-15 21:44:54
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