蔓越莓玉米面包的做法

蔓越莓玉米面包

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作者: 嫣紫
嫣紫

用料  

做法步骤

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  • 提前制作好葡萄牙玉米面包的面团,使用前从冰箱取出

  • 用黄油或者食用油抹铸铁锅表面,注意每个地方包括锅边都要抹到

  • 把蔓越莓干剪小,橙子皮磨成碎屑,加入细砂糖一起拌匀

  • 在冷藏面团上面撒一层薄薄的高粉,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。再次撒粉,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,使其成为球形。然后用手把面团压成厚约13毫米的薄片。(这里我不知道是不是书上写错了,说是要压成直径5厘米、厚13毫米的薄片,这个面团怎么的直径都不可能只有5厘米吧)

  • 把拌好的蔓越莓干、糖和橙皮屑一起铺在面团上

  • 包起来重新整形成一个圆面团放入铸铁锅内,用手稍稍压扁后成为和铸铁锅一样大的圆片状。放松发酵1个半小时。为了防止面团表面变干,发酵的时候我虚掩着锅盖,但是留了一小条缝

  • 烘烤前将烤箱预热至220度,因为用了铸铁锅不用烘焙石板,所以预热速度会比较快。把铸铁锅盖上锅盖,在煤气炉上用中火加热1-2分钟,不要过分加热,不能超过2分钟。然后把铸铁锅放入烤箱烘烤。烘烤时间一般在30分钟左右,但是不同大小和重量的铸铁锅需要的烘烤时间不同,大家需要根据自己的情况进行调整。烤到15分钟左右的时候可以拿掉锅盖,一边观察上色情况,一边继续烘烤

  • 虽然锅里抹了油,但是烘烤结束后我的面包还是粘在底部拿不出来,不过没关系,直接让面包在锅里放凉之后,很容易就取出来了

菜谱创建时间:2012-03-16 04:15:00
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