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梅菜蒸肉饼的做法
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梅菜蒸肉饼

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作者: 宅与路上
宅与路上
梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴,主要盛产于惠州,因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜,其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口,曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热,被传为正气菜。 在广东,盐腌或晒干制品通常被认为具有清热去燥的功效,比如盐渍柠檬、菜干、萝卜干等等。梅菜也具有消滞祛湿、促进消化的食疗保健功能,因此通常与肉类与煮,开胃解腻、增进食欲。

用料

梅菜蒸肉饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅菜很咸,至少提前浸泡1小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到彻底洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净的梅菜绞干水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大片的梅菜要先切细

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切成丁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥瘦肉剁碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朝同一方向搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次加入清水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至肉馅蓬松轻盈

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入梅菜搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量淀粉水拌匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装平盘,尽量铺平

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后中火蒸15分钟即可

梅菜蒸肉饼的小贴士

1、肥瘦肉最好选用梅头肉,比较滑嫩。 2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好,不需要剁成泥。 3、梅菜很咸,这道菜不需要加盐和其他调味品。 4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。

菜谱创建时间:2012-03-15 19:32:29
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