鲫鱼萝卜丝汤的做法

鲫鱼萝卜丝汤

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作者: 金山茶
金山茶

鲫鱼萝卜丝汤的用料  

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

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  • 大萝卜洗净后切成丝

  • 鲫鱼治净

  • 在鱼身两侧剞十字花刀

  • 锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄

  • 烹入料酒,加清水没过鲫鱼

  • 放入葱段姜片

  • 盖上锅盖小火炖20分钟左右

  • 放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮

  • 煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可

鲫鱼萝卜丝汤的小贴士

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。
2.鲫鱼煎完后再煮汤,汤很容易就成奶白色,这个就是鱼汤奶白的秘诀,记住了哦。
3.我用的不粘锅煎鱼,所以不怕破皮,如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘,还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。
4.萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮,这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。
5.出锅时加点香菜味道就更美啦,可惜我没买,只好用几片芹菜叶意思一下了。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:58:31
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