鲫鱼萝卜丝汤

作者： 金山茶

我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说，意思是说冬天的鲫鱼好吃，而随着气温的转冷，萝卜也变得越来越鲜甜起来，都说“秋冬萝卜赛人参”，也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，而鲫鱼能补气血、温脾胃，它俩一同炖煮成汤，很适合秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好，干燥、易患感冒的冬天来吃。 萝卜是热量极低又富含丰富植物纤维素的食物，鲫鱼虽是温补类食材，但热量很低，爱美怕胖的女孩子们可以放心的多吃些萝卜丝鲫鱼汤，不但不用担心长胖，而且还有减脂瘦身的效果呢！

用料

• 大萝卜 半个，一般情况下做这个菜都是用白萝卜
• 鲜活鲫鱼 两条
• 料酒
• 姜片
• 葱段
• 盐

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

大萝卜洗净后切成丝

步骤 2

鲫鱼治净

步骤 3

在鱼身两侧剞十字花刀

步骤 4

锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄

步骤 5

烹入料酒，加清水没过鲫鱼

步骤 6

放入葱段姜片

步骤 7

盖上锅盖小火炖20分钟左右

步骤 8

放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮

步骤 9

煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可

鲫鱼萝卜丝汤的小贴士

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。 2.鲫鱼煎完后再煮汤，汤很容易就成奶白色，这个就是鱼汤奶白的秘诀，记住了哦。 3.我用的不粘锅煎鱼，所以不怕破皮，如果不是用不粘锅，可以事先用姜片擦锅防粘，还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼，尽量少翻动，煎至鱼皮微黄色时再翻面。 4.萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮，这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。 5.出锅时加点香菜味道就更美啦，可惜我没买，只好用几片芹菜叶意思一下了。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:58:31