番茄鱼片

作者： 金山茶

用料

• 草鱼肉
• 番茄
• 鸡蛋清 一个
• 料酒
• 水淀粉
• 葱段
• 鸡精
• 盐
• 玉米油

番茄鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼

步骤 2

将草鱼斜刀切成片，放进大碗里

步骤 3

用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用

步骤 4

西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用

步骤 5

锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油

步骤 6

锅内留底油，下葱段略煸

步骤 7

加入番茄翻炒

步骤 8

烹入料酒，加盐、鸡精调味

步骤 9

放入适量清汤

步骤 10

倒入鱼片略炖

步骤 11

用水淀粉勾芡后出锅即可

番茄鱼片的小贴士

1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。 2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。 3.西红柿最好不要去皮 4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。 5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。 6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:44:45