番茄鱼片的做法

番茄鱼片

6.9 综合评分 218 人做过

作者: 金山茶
金山茶
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼

  • 将草鱼斜刀切成片,放进大碗里

  • 用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用

  • 西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用

  • 锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油

  • 锅内留底油,下葱段略煸

  • 加入番茄翻炒

  • 烹入料酒,加盐、鸡精调味

  • 放入适量清汤

  • 倒入鱼片略炖

  • 用水淀粉勾芡后出锅即可

小贴士

1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2.鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。
3.西红柿最好不要去皮
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5.如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。
6.这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:44:45
作者其他菜谱
全部478个菜谱