如意蛋卷的做法

如意蛋卷

12 人做过

快到圣诞了,也快要过年了,不说那些让人不高兴的事。今天还是冬至,数九第一天,严寒是真的来了,今早出来就觉得比昨天冷多了。按照习俗,今天是要吃饺子的,我家每年的这天都吃饺子,早晨我已经把饺子馅调好了,晚上吃饺子。呵呵,估计今天的美食饺子不会少,我今天就先不上饺子了,来个如意蛋卷,快到圣诞了么,也快到新年了,做个如意蛋卷提前恭祝大家圣诞、新年快乐,大吉大利,万事如意!

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 将草鱼肉剁成鱼茸

  • 加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

  • 用筷子搅打均匀上劲

  • 胡萝卜、青椒切成长丝待用

  • 鸡蛋磕入碗里,打散

  • 平底锅刷薄油,将鸡蛋摊成蛋皮

  • 寿司帘上铺上紫菜

  • 紫菜上放上鸡蛋皮

  • 在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸,不要太厚

  • 在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

  • 分别从两端向中间卷起来

  • 将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

  • 蒸锅加水烧开后,放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

  • 将蛋卷晾凉后切片装盘即可

小贴士

1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉,我没有,因为鱼皮也是很有营养滴,一起剁进鱼肉里就行。
2.如果怕蛋皮煎不好,可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚,否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用,以免蒸的时候散开,而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上,影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质,用那种微波炉专用的保鲜膜,蒸制的时间也比较短,问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来,装在有盖的容器中蒸制。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:42:05

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