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自制肉夹馍的做法
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自制肉夹馍

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作者: mcbain
mcbain

自制肉夹馍的用料

自制肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

用温水将干酵母化开,兑入面粉中(用量按照干酵母包装上建议,不同牌子可能略有不同)

步骤 2

把面揉成光滑的面团

步骤 3

盖上湿布,放在温暖的地方(比如暖气/灶台附近),发酵至面团胀到体积为初始时的2倍

步骤 4

用力揉一会儿,赶掉面团里多余的空气

步骤 5

把面团分成剂子,擀成手掌大小,3-4mm左右厚的圆片

步骤 6

再醒约15min

步骤 7

用手指蘸水,把饼的一面沾湿,粘上芝麻,用手指压压

步骤 8

不粘锅(平底),小火,先烙有芝麻的一面 (个人经验,要不然饼受热略有变型而芝麻未完全固定,容易掉下去)

步骤 9

每面烙到金黄色就好啦(大概没面3-4min)

步骤 10

贮存:把饼冷却到室温,装到一个大的保鲜袋中,封好口,放在室温/冰箱4C,吃的时候在用平锅热一下就好啦

步骤 1

肘子,焯血水

步骤 2

所有配料,熬成一锅卤汤(尝尝看,要比一般的菜咸些才好,个人喜欢还能尝出一丝若有若无的甜味)

步骤 3

汤刚刚没过肘子,大火烧开,小火炖,直到炖烂(脱骨)

步骤 4

捞出肘子,随吃随切下来一块,剩下的继续泡在汤里入味。 把切下来的肉切碎,葱,香菜切碎,和肉拌在一起。 我没有切得太碎,觉得大块的肉丁吃起来更过瘾

步骤 5

馍从中间剖开,填入拌好的肘子肉,淋上卤汤,开始享用吧

菜谱创建时间:2012-03-15 15:44:41
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