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红酒酿的做法
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红酒酿

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作者: 拉布拉多鱼
拉布拉多鱼
南方产妇坐月子多习惯食用醪糟,添加了红曲米的醪糟不仅色泽上更赏心悦目,在营养价值上也更丰富。温一壶浊酒,烹几碟小菜,节日的餐桌上全家老少皆可食用。酒酿分离水和米后,红糟可以用来作为调味料炖鸡排骨,还可以腌红糟蛋,红米酒可以直接饮用,也可以作为酒直接入菜,红酒酿就更不用说了,怎么吃都好吃,厌烦了阳春白雪,酿一壶满园春色的胭脂红吧

用料

红酒酿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米用冷水浸泡一夜,无白芯后沥干水分,放蒸锅蒸熟,自然降温至35度左右,以手触摸不烫手为宜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红曲米用凉开水浸泡一夜备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在放凉的糯米中拌入酒曲,倒入红曲米水,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个带盖的容器倒入其中,用棉被或其他材质将容器包裹,放在温暖的地方发酵,每天用筷子搅拌一次,大约4天即可食用

红酒酿的小贴士

1、所以制作过程都要保证无油无生水,否则容易腐败 2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟,但成品颗粒不会太分明 3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例 4、北方家里一般都比较热,成熟的会快些,我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的,也可使用其他保温材质 5、酒酿在发酵的过程中,自身也会产生热量,每天要搅拌一次,待香气出来后就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影响口感 6、将固体和液体分离有助于更好的保存

菜谱创建时间:2012-03-15 00:03:16
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