红酒酿的做法

红酒酿

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红酒酿的用料  

红酒酿的做法步骤

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  • 糯米用冷水浸泡一夜,无白芯后沥干水分,放蒸锅蒸熟,自然降温至35度左右,以手触摸不烫手为宜

  • 红曲米用凉开水浸泡一夜备用

  • 在放凉的糯米中拌入酒曲,倒入红曲米水,搅拌均匀

  • 找一个带盖的容器倒入其中,用棉被或其他材质将容器包裹,放在温暖的地方发酵,每天用筷子搅拌一次,大约4天即可食用

红酒酿的小贴士

1、所以制作过程都要保证无油无生水,否则容易腐败
2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟,但成品颗粒不会太分明
3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例
4、北方家里一般都比较热,成熟的会快些,我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的,也可使用其他保温材质
5、酒酿在发酵的过程中,自身也会产生热量,每天要搅拌一次,待香气出来后就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影响口感
6、将固体和液体分离有助于更好的保存

菜谱创建时间:2012-03-15 00:03:16
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