卤肉饭的做法

卤肉饭

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料  

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  • 我们合理的安排一下时间,先把大米洗好用凉水浸泡一下,我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米,焖出的饭更香,更好吃。干香菇用温水泡发

  • 鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开

  • 水开后就关火盖上锅盖焖十分钟,这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟,而且省火还低碳,等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可

  • 洋葱去皮洗净切成洋葱丁

  • 五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁

  • 将泡发的干香菇切成丁备用

  • 锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味

  • 放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

  • 倒入香菇丁继续翻炒

  • 放入几片姜和一个大料(也叫八角。)

  • 烹入老抽和生抽,还有台湾米酒,没有台湾米酒用广东米酒也可以

  • 加入五香粉翻炒均匀

  • 加入多一点的开水中小火炖一小时

  • 炖肉的时候,可以焖饭了,这个时候大米已经吸收了很多的水分,锅里的水也看着少了一些,不用添水,直接焖饭

  • 半小时后放入包好的鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火焖至少一个小时

  • 卤好的肉和蛋,尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了

菜谱创建时间:2012-03-14 23:43:05
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