蔓越莓乳酪蛋糕的做法

蔓越莓乳酪蛋糕

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算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。
口感也与轻乳酪有很大区别。
更偏粘腻一些。
乳酪蛋糕挺有意思,不一样的做法能做出差别那么大的口感。
我不是很爱这种口感。
但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块,也是尤其幸福的事情。

作者: 万万
万万
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用料  

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  • 奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯,蛋糕坯要比底部小一圈

  • 黄油和牛奶混合加热

  • 到快要煮沸前离火,稍微晾一下

  • 蛋黄和糖混合

  • 加入玉米淀粉

  • 拌匀

  • 加入3中,混合均匀

  • 继续熬煮,边熬边用蛋抽搅拌,最后可改为刮刀搅拌

  • 熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪

  • 拌匀

  • 蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角,而且有要低落的状态

  • 加入奶酪糊中拌匀

  • 蛋糕坯上放适量蔓越莓

  • 倒入拌好的糊糊

  • 稍微抹平

  • 把烤盘中倒入凉水,模子直接放入。烤箱预热150度,50分钟

  • 出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳

菜谱创建时间:2012-03-14 22:19:46
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