锅仔板鸭的做法

锅仔板鸭

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南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产,由于它们的参与,使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然,你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。

作者: 山林厨房
山林厨房
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锅仔板鸭的用料  

锅仔板鸭的做法步骤

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  • 板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净

  • 然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟

  • 把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒

  • 烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用

  • 在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去)

  • 加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精

  • 盖上锅盖,静等汤开

  • 等汤开了,改小火慢慢加热保温,开吃

锅仔板鸭的小贴士

1. 板鸭本身咸鲜,盐和味精不必再加了。
2. 烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。
3. 吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。

菜谱创建时间:2012-03-14 22:02:52

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