起士条的做法

起士条

原方用的香葱粉我改用了干酪粉,奶味更香浓。烘烤出的成品让我大大吃惊了一番,淡淡地咸味,浓郁的奶味,非常非常非常的好吃。

作者: 云朵朵
云朵朵
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起士条的用料  

起士条的做法步骤

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  • 100克水与20克粉兑成粉浆,加热到65度成汤种待凉

  • 除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性

  • 加入奶油,搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜

  • 盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时,手指蘸粉戳洞不回缩即可

  • 均匀分成小剂,分别滚圆静置10分钟

  • 每个圆压扁整成橄榄形,松驰拉长

  • 烤箱120度预热10分钟,并放置一碗水,增加湿度

  • 继续发酵40分钟至二倍大

  • 刷全蛋液,撒芝士丝和干酪粉

  • 170度15分钟至芝士融化出现斑点

  • 散热至不烫手装袋密封

起士条的小贴士

隔夜后微波转50秒,仍象刚出炉的一样松软

菜谱创建时间:2012-03-14 17:08:07

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