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起士条的做法
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起士条

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作者: 云朵朵
云朵朵

起士条的用料

起士条的做法步骤

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步骤 1

100克水与20克粉兑成粉浆,加热到65度成汤种待凉

步骤 2

除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性

步骤 3

加入奶油,搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜

步骤 4

盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时,手指蘸粉戳洞不回缩即可

步骤 5

均匀分成小剂,分别滚圆静置10分钟

步骤 6

每个圆压扁整成橄榄形,松驰拉长

步骤 7

烤箱120度预热10分钟,并放置一碗水,增加湿度

步骤 8

继续发酵40分钟至二倍大

步骤 9

刷全蛋液,撒芝士丝和干酪粉

步骤 10

170度15分钟至芝士融化出现斑点

步骤 11

散热至不烫手装袋密封

起士条的小贴士

隔夜后微波转50秒,仍象刚出炉的一样松软

菜谱创建时间:2012-03-14 17:08:07
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