起士条

作者： 云朵朵

原方用的香葱粉我改用了干酪粉，奶味更香浓。烘烤出的成品让我大大吃惊了一番，淡淡地咸味，浓郁的奶味，非常非常非常的好吃。

用料

• 干酪粉 若干
• 高粉 195克
• 低粉 90克
• 汤种 75克
• 芝士 若干
• 奶粉 12克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 糖 30克
• 全蛋 60克
• 水 65克
• 无盐奶油 45克

起士条的做法步骤

步骤 1

100克水与20克粉兑成粉浆，加热到65度成汤种待凉

步骤 2

除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性

步骤 3

加入奶油，搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜

步骤 4

盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时，手指蘸粉戳洞不回缩即可

步骤 5

均匀分成小剂，分别滚圆静置10分钟

步骤 6

每个圆压扁整成橄榄形，松驰拉长

步骤 7

烤箱120度预热10分钟，并放置一碗水，增加湿度

步骤 8

继续发酵40分钟至二倍大

步骤 9

刷全蛋液，撒芝士丝和干酪粉

步骤 10

170度15分钟至芝士融化出现斑点

步骤 11

散热至不烫手装袋密封

起士条的小贴士

隔夜后微波转50秒，仍象刚出炉的一样松软

菜谱创建时间：2012-03-14 17:08:07