丹麦羊角面包的做法

丹麦羊角面包

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作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 粉+蛋+水搅拌成团,加黄油继续搅拌至光滑

  • 薄膜包裹冷藏过夜

  • 将奶油用油纸包裹,敲打至与面团柔软度相同的方形

  • 案板洒薄粉,将冷藏过的面团擀成长方形面片,把奶油块放至中间,像折信一样三折成三分之一大小

  • 面片逆时针转90度,再次擀开成长方形,第一次三折,冷藏四小时

  • 取出稍回温,同样旋转90度擀开,第二次三折,继续冷藏四小时

  • 再次回温,叠被方式进行第三次四折,冷藏过夜

  • 从冰箱取出,面团回温后,迅速擀开成3毫米厚度薄片,轮刀切割成等腰三角形,卷起

  • 30度发酵一小时,刷蛋液,200度烤15分钟至金黄色

小贴士

1、擀面片时尽量轻快,以免黄油漏出,可以适当撒粉帮助
2、最后发酵温度不能太高,否则黄油将提前溢出,影响成品松脆

菜谱创建时间:2012-03-14 19:24:23
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