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丹麦羊角面包的做法
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丹麦羊角面包

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作者: 云朵朵
云朵朵

用料

丹麦羊角面包的做法步骤

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步骤 1

粉+蛋+水搅拌成团,加黄油继续搅拌至光滑

步骤 2

薄膜包裹冷藏过夜

步骤 3

将奶油用油纸包裹,敲打至与面团柔软度相同的方形

步骤 4

案板洒薄粉,将冷藏过的面团擀成长方形面片,把奶油块放至中间,像折信一样三折成三分之一大小

步骤 5

面片逆时针转90度,再次擀开成长方形,第一次三折,冷藏四小时

步骤 6

取出稍回温,同样旋转90度擀开,第二次三折,继续冷藏四小时

步骤 7

再次回温,叠被方式进行第三次四折,冷藏过夜

步骤 8

从冰箱取出,面团回温后,迅速擀开成3毫米厚度薄片,轮刀切割成等腰三角形,卷起

步骤 9

30度发酵一小时,刷蛋液,200度烤15分钟至金黄色

丹麦羊角面包的小贴士

1、擀面片时尽量轻快,以免黄油漏出,可以适当撒粉帮助 2、最后发酵温度不能太高,否则黄油将提前溢出,影响成品松脆

菜谱创建时间:2012-03-14 19:24:23
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