红豆椰心面包

作者： 云朵朵

红豆椰心面包的用料

高粉 210克，A低粉 56克，A汤种 84克，B蜜红豆 150克，D奶粉 20克，A糖 30克，A盐 1/2匙，A干酵母 6克，A全蛋 1只，B水 85克，B无盐黄油 22克，CQ心 9粒，D全蛋液 E芝麻 E

红豆椰心面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

A+B放入搅拌机内搅拌出筋

步骤 2

加黄油继续搅拌至扩展状态

步骤 3

覆膜室温发酵40分钟（温度28度，湿度75%）

步骤 4

分割成9个滚圆，每个约60克

步骤 5

中间发酵10分钟

步骤 6

包入蜜红豆及Q心

步骤 7

最后发酵至八分满（温度38度，湿度85%）

步骤 8

刷全蛋液，撒芝麻，180度15分钟

红豆椰心面包的小贴士

1、汤种：100克水+20高粉，小火煮至面粉糊出现纹路，关火冷却。 2、蜜红豆制法：红豆浸泡一晚，锅中盛水没过红豆，大火煮沸转小火煮，半小时后加适量冰糖，继续收水，再半小时后至红豆水基本收干，红豆呈不开花状却很酥烂。 3、Q心：椰浆+糯米粉成粉团，取一小块至沸水中略煮，取出与其余的粉团的揉均即可。成品有点粘牙，可能需要加些蕃薯粉或是澄面增加Q感。

菜谱创建时间：2012-03-14 19:20:51