双色芝士蛋糕的做法

双色芝士蛋糕

蛋糕非常好吃。入口前调是椰奶绿豆慕丝,清香的椰奶渗透在如丝绸般嫩滑的芝士里,加上酥软的绿豆,清新自然,回味无穷;中调是蓝莓芝士,香滑的奶酪、微甜的蓝莓结合得恰到好处,即刻溶化。尾调是涂了薄薄一层蓝莓果酱的松软的梅香戚风,从酸甜的果酱过渡到满是蛋香的戚风口感,意犹未尽。

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料1 

用料2 

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  • 蛋白+白醋+糖,打发至干性发泡

  • 蛋黄+油+20克糖+水混合,打至起泡,筛入面粉,慢速打匀至浓稠状,加梅粉拌匀

  • 蛋白分两次切拌入蛋黄糊

  • 预热烤箱,150度40分钟

  • 出炉后立刻倒置

  • 蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用

  • 芝士隔水加热,打至软滑

  • 加入融化的牛油,继续打至软滑

  • 分次加入细砂糖,打至粘稠

  • 先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀

  • 分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀

  • 筛入粟粉,搅拌至无粒状

  • 预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟

  • 室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作

  • 芝士隔水加热,打至软滑

  • 加入白砂糖继续打滑

  • 加入椰奶搅拌均匀

  • 拌入绿豆蓉,搅拌均匀

  • 鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀

  • 鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料

  • 将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻

  • 冷藏6小时脱膜

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  • 绿豆加水浸泡一夜,冲洗干净,先大火,再小火煮30分钟,期间加冰糖,煮至酥而不烂即可

菜谱创建时间:2012-03-14 19:15:59

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