双色芝士蛋糕

作者： 云朵朵

蛋糕非常好吃。入口前调是椰奶绿豆慕丝，清香的椰奶渗透在如丝绸般嫩滑的芝士里，加上酥软的绿豆，清新自然，回味无穷；中调是蓝莓芝士，香滑的奶酪、微甜的蓝莓结合得恰到好处，即刻溶化。尾调是涂了薄薄一层蓝莓果酱的松软的梅香戚风，从酸甜的果酱过渡到满是蛋香的戚风口感，意犹未尽。

用料

• 低筋面粉 100克
• 小鸡蛋 7只
• 糖 60克
• 色拉油 40克
• 水 80克
• 梅粉 1小匙
• 芝士 125G，蓝莓芝士
• 酸奶 60克，蓝莓芝士
• 芝士 125g，椰奶绿豆慕丝
• 鲜奶油 150ml，椰奶绿豆慕丝
• 黄油 15G，蓝莓芝士
• 鸡蛋 1只，蓝莓芝士
• 细砂糖 30G，蓝莓芝士
• 粟粉 1汤匙，蓝莓芝士
• 蓝莓果酱 20克，蓝莓芝士
• 椰奶 75ml，椰奶绿豆慕丝
• 细砂糖 30g，椰奶绿豆慕丝
• 绿豆 70G，椰奶绿豆慕丝
• 水 45ml，椰奶绿豆慕丝
• 鱼胶粉 10G，椰奶绿豆慕丝

双色芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白+白醋+糖，打发至干性发泡

步骤 2

蛋黄+油+20克糖+水混合，打至起泡，筛入面粉,慢速打匀至浓稠状，加梅粉拌匀

步骤 3

蛋白分两次切拌入蛋黄糊

步骤 4

预热烤箱,150度40分钟

步骤 5

出炉后立刻倒置

步骤 6

蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用

步骤 7

芝士隔水加热,打至软滑

步骤 8

加入融化的牛油,继续打至软滑

步骤 9

分次加入细砂糖,打至粘稠

步骤 10

先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀

步骤 11

分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀

步骤 12

筛入粟粉,搅拌至无粒状

步骤 13

预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟

步骤 14

室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作

步骤 15

芝士隔水加热,打至软滑

步骤 16

加入白砂糖继续打滑

步骤 17

加入椰奶搅拌均匀

步骤 18

拌入绿豆蓉,搅拌均匀

步骤 19

鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀

步骤 20

鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料

步骤 21

将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻

步骤 22

冷藏6小时脱膜

步骤 1

绿豆加水浸泡一夜，冲洗干净，先大火，再小火煮30分钟，期间加冰糖，煮至酥而不烂即可

菜谱创建时间：2012-03-14 19:15:59