果茶吐司

作者： 云朵朵

用料

• 高筋粉 570克，A
• 鲜奶油 85克，B
• 黄油 45克，B
• 果茶茶包（蔓越莓覆盆子接骨花） 2包，C
• 糖 60克，A
• 盐 7克，A
• 酵母 7克，A
• 蛋 85克，B
• 牛奶 55克，B

果茶吐司的做法步骤

步骤 1

高粉+糖+盐搅拌均匀，加入酵母、蛋、牛奶、鲜奶油中速搅拌至有筋性的面团

步骤 2

放入黄油低速与面团混合，再中速搅拌至薄膜状态，再加入茶包，慢速搅拌均匀

步骤 3

温度28度，温度75%第一次发酵40分钟

步骤 4

面团分割滚圆

步骤 5

室温静置15分钟

步骤 6

将面团收口朝下，上下擀开，翻面，由上往下卷起，收紧接口

步骤 7

温度38度，湿度85%，在吐司盒内进行最后发酵，至8分满时，刷全蛋液，表面割叶脉纹路装饰

步骤 8

170度40分钟

菜谱创建时间：2012-03-14 19:09:21