蔓越莓蛋糕的做法

蔓越莓蛋糕

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作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 蛋黄蛋白分离,分别磕在两个盆内

  • 蛋白中加白醋2滴,糖40克以及淀粉打发至蛋白竖起小尖角

  • 蛋黄盆中倒入色拉油和牛奶,用电动搅拌器低速搅拌均匀,浮起粗大的蛋泡

  • 一次性筛入低粉,继续搅拌均匀至粘稠状,混入蔓越莓

  • 舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊,由下而上混合均匀,再倒入其余的三分之二

  • 天使模具涂油撒粉,倒入模具,轻震一下

  • 130度50分钟烘烤

  • 出炉后立即倒扣在架上,微温时磕出蛋糕,继续凉透

小贴士

1、天使模具底部可垫油纸,方便脱模。
2、蔓越莓先在烤箱中80度加热,再混入少许低粉,防止烘烤时下沉。
3、天使蛋糕,只需要“三白”即蛋白、白糖、白面。我所谓的天使是因为烘烤的漂亮,雪白的身材,故亦称为“天使蛋糕”,这是个人喜好问题。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:58:43
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