蔓越莓蛋糕

作者： 云朵朵

用料

• 低粉 60克
• 蔓越莓 适量
• 鸡蛋 4只
• 色拉油 60克
• 牛奶 60克
• 糖 40克
• 玉米淀粉 5克

蔓越莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，分别磕在两个盆内

步骤 2

蛋白中加白醋2滴，糖40克以及淀粉打发至蛋白竖起小尖角

步骤 3

蛋黄盆中倒入色拉油和牛奶，用电动搅拌器低速搅拌均匀，浮起粗大的蛋泡

步骤 4

一次性筛入低粉，继续搅拌均匀至粘稠状，混入蔓越莓

步骤 5

舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊，由下而上混合均匀，再倒入其余的三分之二

步骤 6

天使模具涂油撒粉，倒入模具，轻震一下

步骤 7

130度50分钟烘烤

步骤 8

出炉后立即倒扣在架上，微温时磕出蛋糕，继续凉透

蔓越莓蛋糕的小贴士

1、天使模具底部可垫油纸，方便脱模。 2、蔓越莓先在烤箱中80度加热，再混入少许低粉，防止烘烤时下沉。 3、天使蛋糕，只需要“三白”即蛋白、白糖、白面。我所谓的天使是因为烘烤的漂亮，雪白的身材，故亦称为“天使蛋糕”，这是个人喜好问题。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:58:43