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菠菜洗净,切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末
黑木耳用温水泡开后清洗干净,撕成小片
草虾去壳取肉,剖开成片。拍上太白粉,轻轻敲打,使成为一大片
锅中放水,沸腾后分别放入菠菜和木耳烫熟,捞出沥干水分
另取锅烧热,倒入香油、生抽、糖和盐、鱼露,搅拌均匀,撒上香菜末
取一半调料与菠菜木耳拌匀,码在盘中
锅中加水烧沸后,将虾片放入水中川烫,透明后捞起,用冷开水冲晾,沥干水分后切成细条丝
将虾丝码在蔬菜上,淋上热油调料即成
1、洗黑木耳时,用面粉比较容易清洗干净。
2、虾裹上一层粉后,通过敲打就变薄变大了,不能用擀的方式。