海苔肉松卷的做法

海苔肉松卷

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作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油

  • 加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现

  • 将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟

  • 案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形

  • 将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平

  • 表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上

  • 把面团由上往下卷起,在收口处捏合

  • 整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状

  • 烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟

  • 发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙

  • 170度15分钟至金黄色即可

小贴士

1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:40:11
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