海苔肉松卷

作者： 云朵朵

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 56克
• 汤种 84克
• 香酥肉松 20克
• 海苔 4片
• 奶粉 20克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 80克
• 黄油 25克

海苔肉松卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀，加入酵母、蛋和汤种，缓慢匀速地搅拌，逐渐添加牛奶，形成团状。转换成中速继续搅拌，当面团有筋性时加入黄油

步骤 2

加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合，再转中速搅拌，直到拉开时有薄膜出现

步骤 3

将面团取出，收出一个光滑面，覆膜放温暖处发酵40分钟

步骤 4

案板上洒些干面粉，将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平，略拍成长方形

步骤 5

将面团从中间往左右擀开，成长方形，翻面成收口朝上，下方边缘略按平

步骤 6

表面刷上一层水，将海苔碎片与肉松撒在面团上

步骤 7

把面团由上往下卷起，在收口处捏合

步骤 8

整形后将面团分成8等份，用筷子沾上面粉，在面团中间按压下成蝴蝶状

步骤 9

烤盘铺烤纸，码在上面，温暖处最后发酵40分钟

步骤 10

发酵完成后，刷上一层全蛋液入烤焙

步骤 11

170度15分钟至金黄色即可

海苔肉松卷的小贴士

1、擀面团时，要从中间往左右分别擀开，避免面筋因过度擀压断裂。 2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:40:11