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海苔肉松卷的做法
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海苔肉松卷

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作者: 云朵朵
云朵朵

海苔肉松卷的用料

海苔肉松卷的做法步骤

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步骤 1

高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀,加入酵母、蛋和汤种,缓慢匀速地搅拌,逐渐添加牛奶,形成团状。转换成中速继续搅拌,当面团有筋性时加入黄油

步骤 2

加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合,再转中速搅拌,直到拉开时有薄膜出现

步骤 3

将面团取出,收出一个光滑面,覆膜放温暖处发酵40分钟

步骤 4

案板上洒些干面粉,将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平,略拍成长方形

步骤 5

将面团从中间往左右擀开,成长方形,翻面成收口朝上,下方边缘略按平

步骤 6

表面刷上一层水,将海苔碎片与肉松撒在面团上

步骤 7

把面团由上往下卷起,在收口处捏合

步骤 8

整形后将面团分成8等份,用筷子沾上面粉,在面团中间按压下成蝴蝶状

步骤 9

烤盘铺烤纸,码在上面,温暖处最后发酵40分钟

步骤 10

发酵完成后,刷上一层全蛋液入烤焙

步骤 11

170度15分钟至金黄色即可

海苔肉松卷的小贴士

1、擀面团时,要从中间往左右分别擀开,避免面筋因过度擀压断裂。 2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:40:11
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