草莓软糕

作者： 云朵朵

用料

• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 130克
• 草莓 7个
• 盐 2克
• 水 30ml
• 鸡蛋 3只
• 牛奶 250克
• 鲜奶油 100克
• 白糖 50克
• 玉米淀粉 30克

草莓软糕的做法步骤

步骤 1

高筋面粉与低筋面粉过筛到盆内，加入切成小块的硬奶油

步骤 2

用刮板在粉里切碎奶油块

步骤 3

用手掌互搓奶油面粉粒成米粒大小，色泽呈淡黄状态

步骤 4

将盐加入冷水中，再慢慢地倒入盆内混合面粉粒

步骤 5

用手掌压叠的方式混合成团

步骤 6

操作台上撒高筋面粉，将面团不断压叠，使整体均匀，覆膜放入冰箱松驰30分钟

步骤 7

新鲜草莓去蒂洗净，搅拌机打成汁

步骤 8

鸡蛋打散，筛入玉米淀粉，草莓汁也加入其中，搅拌均匀

步骤 9

锅里倒入牛奶和鲜奶油，加入白糖加热，当锅边缘有气泡时，取下

步骤 10

把牛奶液加入到鸡蛋糊中，充分搅拌后再倒回锅里

步骤 11

在火上边加热边搅拌，开锅前关火，用打蛋器再搅拌一次，再放到火上继续加热

步骤 12

当奶油出现硬块时，用过滤网去除硬块，过滤后的奶油糊再加热片刻关火

步骤 13

将面团取出，擀成圆形，铺在烤模内整形，切掉多余面团，并在塔皮上叉小洞

步骤 14

将奶油糊倒入塔皮面团中，用橡皮刮刀表面平整一下

步骤 15

烤箱预热，200度先烤10分钟，盖上烤纸，180度再烤50分钟

步骤 16

烤好后取出，放凉即可

草莓软糕的小贴士

1、奶油要在坚硬的状态下操作，才能保证塔皮的酥脆。 2、面团加入冷水后，不能过度揉搓。 3、奶油糊加热时，要用木勺不停地搅拌，防止结块。

菜谱创建时间：2012-03-14 18:38:04