草莓软糕的做法

草莓软糕

作者: 云朵朵
云朵朵
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草莓软糕的用料  

草莓软糕的做法步骤

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  • 高筋面粉与低筋面粉过筛到盆内,加入切成小块的硬奶油

  • 用刮板在粉里切碎奶油块

  • 用手掌互搓奶油面粉粒成米粒大小,色泽呈淡黄状态

  • 将盐加入冷水中,再慢慢地倒入盆内混合面粉粒

  • 用手掌压叠的方式混合成团

  • 操作台上撒高筋面粉,将面团不断压叠,使整体均匀,覆膜放入冰箱松驰30分钟

  • 新鲜草莓去蒂洗净,搅拌机打成汁

  • 鸡蛋打散,筛入玉米淀粉,草莓汁也加入其中,搅拌均匀

  • 锅里倒入牛奶和鲜奶油,加入白糖加热,当锅边缘有气泡时,取下

  • 把牛奶液加入到鸡蛋糊中,充分搅拌后再倒回锅里

  • 在火上边加热边搅拌,开锅前关火,用打蛋器再搅拌一次,再放到火上继续加热

  • 当奶油出现硬块时,用过滤网去除硬块,过滤后的奶油糊再加热片刻关火

  • 将面团取出,擀成圆形,铺在烤模内整形,切掉多余面团,并在塔皮上叉小洞

  • 将奶油糊倒入塔皮面团中,用橡皮刮刀表面平整一下

  • 烤箱预热,200度先烤10分钟,盖上烤纸,180度再烤50分钟

  • 烤好后取出,放凉即可

草莓软糕的小贴士

1、奶油要在坚硬的状态下操作,才能保证塔皮的酥脆。
2、面团加入冷水后,不能过度揉搓。
3、奶油糊加热时,要用木勺不停地搅拌,防止结块。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:38:04

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